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            干豆腐機用著放心--腐竹的生產
              干豆腐機用著放心--腐竹的生產過程:

               了保證腐竹色澤優美,不建議使用次級大豆或陳豆。要選擇新鮮大豆,生產腐竹用的大豆應當去皮。在一般情況下,泡豆只能泡至九成開,不要泡到大豆內部凹溝展平。磨豆為漿時,干豆腐機會磨細及細度均勻,磨出的豆漿糜稍濃稠,這樣的豆漿可以提高腐竹的出品率。煮頁漿要注意用文火,大火爆燒很容易糊鍋,使腐竹的色、香、昧變劣。與做豆腐比較,過濾很重要。豆乳中所含纖維質要更少些,以避免纖維沉人鍋底糊化。因此,做腐竹用的豆漿一般要過濾二次,還要經常用細竹算子或細屆勺抄鍋底,清除沉碴。

               豆乳加熱和揭皮操作要重視,這是一個直接影響腐竹質量和出品率的技術問題。首先是干豆腐機加熱用文火,溫度控制在沸點以內,豆乳表面不出現翻該狀態。如果有條件的話,豆漿表面可以閘電扇吹動,通風會使商竹納得更快。然后用長悅桃腐竹,并及時把它搭放在漿池鍋前面的支架L,最后把腐竹移到陰涼通風處晾干,即得成品。
               如果用烘干室干燥腐竹,其室溫通常保持在%一45℃之間。翻腐竹時,要特別注意拐彎處、不遠風處和腐竹與搭扦的接觸處,防止屑部潮濕霉變。
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